La leggenda narra che questo stile di cucina “Kleftiko” abbia le sue origini nel gruppo
La leggenda narra che questo stile di cucina “Kleftiko” abbia le sue origini nei gruppi di banditi o Kleft durante il periodo ottomano che rubavano le pecore dalle greggi dei signori turchi e le cuocevano in pentole sigillate sottoterra in modo che i deliziosi aromi non tradirli. Ho appena messo la mia pentola di terracotta nel forno! 😂 La ricetta qui sotto è per una teglia quadrata o rotonda profonda poiché non molte persone hanno pentole di terracotta! Buona domenica a tutti!! 🥳 Ingredienti: Cosciotto di agnello o stinchi di agnello Un bel filo d’olio d’oliva 2 foglie di alloro 1/2 confezione di prezzemolo tritato grossolanamente 1/2 confezione di rosmarino 1 cipolla rossa a fettine Succo di 1/2 limone 5-6 spicchi d’aglio schiacciati Sale e pepe per gusto Paprika affumicata – una manciata abbondante Procedimento: Iniziare preparando la teglia con uno strato di carta stagnola. Aggiungi un secondo strato di carta stagnola ruotato di 180 gradi in modo da avere una copertura completa Aggiungi un filo d’olio d’oliva alla base della carta stagnola, seguito da metà delle fette di cipolla rossa, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino e metti da parte Ottieni il tuo agnello e asciugalo. Quindi aggiungi il sale, il pepe e la paprika affumicata e strofina tutto sulla pelle. Di solito aggiungo un paio di tagli alla carne e ci metto un po ‘più di rosmarino. Mettilo sopra il vassoio, condisci con olio d’oliva, il succo di limone (quindi taglialo in quarti e gettalo nella teglia), aggiungi qualche altra fetta di cipolla e prezzemolo e sigillalo. Mettilo in un vassoio grande e aggiungi circa 1 pollice di acqua bollita attorno al foglio e mettilo in forno a 180 per circa 4+ ore. Rabboccare l’acqua ogni ora. A 30 minuti dalla fine, apri la pellicola e lascia rosolare la carne. Servi con qualunque sia il tuo lato tradizionale. Godere!
