Deve essere l’ora della torta! e non potrebbe essere più facile di questo ch di lamponi senza cottura

Deve essere l’ora della torta! 🍰 e non potrebbe essere più facile di questa cheesecake ai lamponi senza cottura che ho preparato lo scorso fine settimana quando i bambini erano in visita. Questo fine settimana Izzy è a Parigi e Jack è a Venezia e poi va a Milano, e Max è in piena revisione per il suo ultimo semestre universitario e io e mio marito stiamo spietatamente (ok, in un certo senso spietatamente), ridimensionando la casa. Buona domenica a tutti! 🎉 Ingredienti: Base: 300 g di biscotti digestivi 125 g di burro Ripieno per cheesecake: 500 g di formaggio cremoso intero 125 g di zucchero semolato 500 g di lamponi freschi 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 300 ml di doppia panna Decorazione sulla parte superiore: 250 g di lamponi freschi 2 cucchiai di zucchero a velo Metodo : Frullate i biscotti fino ad ottenere una mollica fine, poi impastate con il burro fuso per la vostra base. Schiacciatelo bene in una teglia a cerniera. Mettilo in frigorifero per almeno 30-45 minuti Usando il mixer, mescola il formaggio cremoso, l’estratto di vaniglia, lo zucchero semolato e la doppia panna insieme fino a ottenere una crema densa e cremosa. Fallo a fuoco basso e non sbatterlo troppo altrimenti sarà troppo denso. Piega i lamponi e mentre lo fai delicatamente, strizza ma non schiacciare i lamponi in modo che i succhi colino nella crema. Assicuratevi che siano ben ripiegati. Distribuite il composto uniformemente sulla base di biscotti e rimettete in frigo per almeno 5-6 ore. Ho lasciato questa cheesecake per tutta la notte e l’ho decorata il giorno seguente Quando è pronta per decorare, togliere con cura dalla teglia, decorare con altri lamponi e cospargere di zucchero a velo sopra. Godere!! 😋