Ci siamo incontrati con Izzy e Jack ieri a pranzo a Wimbledon, ed è stata l’occasione perfetta per consegnare lo yalancı dolma (foglie di vite ripiene vegetariane) poiché è uno dei cibi preferiti di Izzy. Ci vogliono un paio d’ore per prepararlo, ma ne vale davvero la pena per lo sguardo e la gioia sul viso di mia figlia ♥️ Buona domenica 🥳 Ingredienti: 80+ foglie di vite o 1 barattolo (850 g) 5-6 cucchiai di olio d’oliva 1 cipolla grande, a cubetti 4 spicchi d’aglio, tritati 1 pacchetto di prezzemolo, tritato 3 cucchiai di menta essiccata 300 g di riso a chicco lungo 1 scatola di pomodori a pezzetti 2 dadi di brodo di pollo 2 pinte di brodo di pollo (diviso) Succo di 2-3 limoni (divisi, più altro per condire ) Procedimento: In una padella profonda, aggiungere 2-3 cucchiai di olio d’oliva, scaldare, quindi aggiungere la cipolla, l’aglio e soffriggere per 5-6 minuti. Quindi aggiungere il riso, la menta essiccata, il prezzemolo e saltare per 3-4 minuti. Aggiungere i pomodori e saltare per altri 3-4 minuti. Aggiungere 1 litro di brodo, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, quindi aggiungere 80 ml di succo di limone e continuare a cuocere il riso, con il coperchio fino a cottura. Aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro della foglia di vite (con la vena rivolta verso l’alto). Quindi piega al centro, fai un rotolo completo, quindi piega su ciascun lato e poi continua a rotolare fino ad arrivare alla fine. In una casseruola ampia e profonda, posiziona i dolma non troppo vicini l’uno all’altro e ripeti per il secondo strato Irrora altri 2-3 cucchiai di olio d’oliva sopra il dolma e il resto del succo di limone. Aggiungere il resto del brodo e coprire con i piattini per mantenerlo piatto. Mettere a fuoco medio-basso per circa 1,5 ore (tenere d’occhio il livello della scorta). Togliete dal fuoco, metteteci sopra un canovaccio e lasciate assorbire il resto dei succhi. Cospargere con altro succo di limone/olio d’oliva, lasciar raffreddare e gustare! 😋
